Bunter Orzo-Topf

Zutaten (für 8 Portionen):

  • 1 Zwiebel
  • 4 große Paprikaschoten, bunt gemischt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 500 ml heiße Gemüsebrühe
  • 250 g Orzo-Nudeln (griechische Reisnudeln)
  • 1 Dose (400 ml) stückige Tomaten
  • 1 Dose (ca. 400 g) Kichererbsen, entwässert und gespült
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • ½ TL Paprikapulver
  • Chiliflocken nach Belieben
  • Salz, Pfeffer nach Belieben
  • 100 g frischer Babyspinat
  • Nach Belieben: zerkleinerter Feta-Käse, in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven

Zubereitung:

  1. Zwiebel fein schneiden. Paprikaschoten raspeln oder klein würfeln. Zwiebel im Olivenöl im 5,7 L emaillierten gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten erhitzen, bis es anfängt zu brutzeln. Paprika und durchgepressten Knoblauch dazu geben und etwa 5 Min. unter Rühren garen.
  2. Brühe, Orzo, Tomaten, Kichererbsen sowie Gewürze zugeben und alles zum Kochen bringen. Spinat unterrühren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur ca. 15 Min. sanft köchelnd weitergaren, bis die Nudeln gar sind.
  3. Wer möchte, gibt auf seine Portion ca. 50-100 g Fetakäse-Würfel und ein paar Olivenscheiben.