Rinderfilet mit Kräuterkruste

Zutaten

  • 1,5 kg Rinderfilet
  • 80 g Butter
  • 70 g Semmelbrösel
  • 50 g Parmesan
  • Petersilie, Thymian, Rosmarin
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Kräuter, Butter, Parmesan, Semmelbrösel und Senf mischen.
  2. Filet salzen, pfeffern und rundherum scharf in der Edelstahl Sauteuse anbraten.
  3. Kräutermischung auf das Filet geben.
  4. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bis ca. 54–56 °C Kerntemperatur garen.
  5. Kurz ohne Deckel weiterbraten, bis die Kruste goldbraun ist.
  6. 10–15 Min. ruhen lassen.

Dazu passen Kartoffelgratin und grüne Bohnen.