Chili con Carne

Zutaten (für 6 Portionen)

• 300 g getrocknete rote Bohnen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• Olivenöl
• 800 g Rinderhackfleisch
• 4 rote Paprikaschoten
• 800 g stückige Tomaten
• 4 EL Tomatenmark
• 5 EL Chilipulver (Vorsicht scharf, ggf. nach Bedarf anpassen)
• 1 EL Kreuzkümmelpulver
• 1 EL Paprikapulver
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• 1 großes Bündel Koriander
• 300 g Maiskörner, abgetropft

Zubereitung

1. Weiche die Bohnen 24 Stunden lang in reichlich Wasser ein. Anschließend in kochendes Wasser geben und für 1 Stunde kochen lassen. Salze das Wasser nach der Hälfte der Kochzeit.
2. Schäle und hacke Knoblauch und Zwiebeln. Gib etwas Olivenöl in den 5,7 Liter Emaillierten gusseisernen Topf und brate Zwiebeln und Knoblauch darin an. Das Hackfleisch hinzugeben und unter häufigem Rühren anbraten.
3. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Dem Topf hinzufügen und für 10 Minuten mit anbraten. Gib danach die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Gewürze, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und 1 Glas Wasser hinzu. Den Topf abdecken und 1 Stunde lang köcheln lassen. Füge die Bohnen und den gehackten Koriander hinzu, falls nötig noch etwas Wasser und lasse es für 30 Minuten weiterköcheln. Füge den abgetropften Mais 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu.
4. Topf vom Herd nehmen und Lorbeerblätter entfernen. Heiß servieren.